ブロッコリー　栄養　逃さない　調理法　ゆで方　蒸す　茎

ブロッコリーの栄養と栄養をのがさずたべる食べ方

私たちの身近な食材、ブロッコリー。

実はとても栄養面で優れた健康食材なんですよ。

こんなにすごかった！ブロッコリーの栄養

ブロッコリーには、非常に多くの栄養素が含まれています。

ビタミン群(A、B群、葉酸、C、D、E、K)
ミネラル類(カルシウム、カリウム、リン、鉄、マグネシウム、亜鉛)
食物繊維、
タンパク質

など、これだけたくさんの栄養素の宝庫なのです。

ビタミンCはレモンの倍、キャベツの3倍含まれます。

では、これらの栄養素の作用を少しながら紹介しましょう。

女性は気になるはず！ブロッコリーの強力なアンチエイジング力

細胞の酸化は老化の一番の原因、肌のシミ、たるみには大敵です。

ブロッコリーにはビタミン類やミネラルが多く含まれ、抗酸化作用で細胞の酸化を防ぎます。

美容にも効果を発揮するんですね。

骨を丈夫にしてくれる！

ブロッコリーにはカルシウムとビタミンKが多く含まれます。

カルシウムもビタミンも骨を丈夫に保つ作用があります。

お年寄りの方には気になる骨粗鬆症の予防に最適ですね。

血圧を安定させてくれる。

ブロッコリーには、マグネシウムやカルシウム、カリウムが含まれています。

これら栄養素は、血圧を調節して正常化させる効果があります。

高血圧に悩んでいる人は食事に取り入れてみてはどうでしょう。

動脈効果を予防してくれる

ビタミンCは血管を丈夫にする作用があります。

また、妊婦さんは積極的に取りたい葉酸。
この葉酸にも、動脈効果を防ぐ働きがあります。

さらにビタミンCは葉酸の吸収を促進する働きがありますので、相乗効果で動脈硬化予防の効果を発揮します。

ガン予防効果も？

ブロッコリーには、豊富なビタミン類やミネラルの他に、とても強力な成分を含んでいます。

それは、フィトケミカルの一種、スルフォラファンです。

フィトケミカルは、植物が自分を守る為に発している色素や香りの成分などの化学物質です。

私たち人間の体では作れないので食物から体の中に取り入れる必要があるのです。

ブロッコリーはこの貴重なフィトケミカルを摂取できる食材です。

このフィトケミカルには、ガンや生活習慣病のリスクを減らす作用があります。

これは、フィトケミカルが体内の活性酸素を除去する、抗酸化作用があるからです。

また、発ガン物質や有害物質を体外に排出する働きもあり、さらに抗がん作用に期待が持てます。

便秘解消効果も

ブロッコリーには食物繊維が豊富に含まれています。

これによって、腸の働きを良くなります。

腸内環境を整えることによって、肌荒れなども解消します。

ダイエットにも効果的です。

ブロッコリーの茎、捨てていませんか？

ブロッコリーの茎、どうしていますか？

一緒に茹でてみたけど、歯ごたえがイマイチ、、なんて方もいますよね？

茎は、捨てずに、蕾の部分と別に調理するといいでしょう。
別に茹でたり、バターで炒めたり、、、

それというのも、茎にもたくさんの栄養があります。

つぼみ同様、たくさんの食物繊維が含まれます。

また、ビタミンCやカロテンはなんとつぼみよりも多かったりします。

一手間かかりますが、茎も食べてみましょう。

ブロッコリーの栄養は逃げている？？

ブロッコリーは茹ですぎ厳禁！

ビタミンCや葉酸は水や熱に弱いです。
よって、お湯で茹でるとお湯に流れ出てしまいます。

よって、茹で過ぎずサッとシンプルに茹でることが大切です。

水溶性ビタミンのビタミンCは、茹でた後でも約50g残ります。

ですが、茹でれば茹でるほど栄養素が失われて行くのです。

お湯で茹でる場合は、栄養価の高い茎の根元部分に包丁で切れ目を入れ、火の通りを良くして茹でると良いでしょう。

熱の通りが良くなって茹で時間が短縮でき、栄養もあまり失わずにすみます。

オススメは、レンジで茹でる、または蒸す方法です。

レンジでの加熱や蒸す方法はお湯にビタミンCや葉酸などの水溶性ビタミンが流れないので栄養を失わずにすみます。

一株丸々ビニール袋に入れ、レンジ500w〜600wで3分半加熱。これだけ。

取り出した時は少し固いですが、食べる時まで余熱で程よい固さになります。

また、小房に分けて、茎は一口大にし、サッと水洗いしてからレンジで3分加熱しても良いです。

とにかく、ブロッコリーの貴重な栄養素を調理によって逃さず食べられるよう、気をつけたいですね。

ぜひ食事にブロッコリーを取り入れましょう

たくさんの身体に良い効果があるブロッコリー。
調理法にも気をつけて効率よく栄養を取れたらいいですね。

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